10元一颗的进口草莓，十几元一袋单人份的有机蔬菜，数万元一瓶的红酒……坐落于太古汇的Ole’超市一向标榜“高品质服务高端人群”，然而，本报记者在该超市果蔬部以营业员的身份卧底一周后发现，所谓“高端”的贵价超市内看似光鲜的表象背后，却是管理混乱、后厨脏乱、员工素质参差不齐。
乱象5
清洁垃圾桶 水溅果蔬台
不只是冲水池，紧靠在水池旁边的垃圾桶也是常污染果蔬的一个“老朋友”。
员工切水果的台子旁边就是垃圾桶，而这个垃圾桶常常处于没有套装垃圾袋的“无套状态”，员工剔除的坏果、烂菜往往随手一扔，就丢进了桶内。垃圾装满后，就有员工直接拉出门倾倒，再拉回来继续装垃圾。每天进出果蔬预备间的果蔬量非常大，垃圾桶基本上一两个小时就满得溢出来，而员工每次倒垃圾也都难以完全清理干净。只有在晚上清洁的时候，有一些员工“实在看不下去”，才会从隔壁扯来塑胶水管冲洗一番。因此，预备间内常见的一个场景就是：一位员工拉着橡胶管在冲洗垃圾桶，冲洗时常常溅出许多水，而左边另一位员工正在切水果。
下午3时半是部门开会时间，这时不管员工在做什么，都得立即放下手中的工作出去开会。而此时，许多正在准备的水果、蔬菜，根本没有任何防护措施，只能晾在预备间内，开多久的会，就得在那放多久。记者多次提出要不要放置一个稍有遮蔽的器皿，但一位老员工觉得没必要：“开会一般都在果蔬预备间门口开啦，没有人能进去的。”
曝光前台
随手放叠纸 压秤“撑”重量
许多顾客逛超市时，曾看到过不少包装好的水果全部贴着同样的售价，还以为是标准化生产，不知其背后其实有猫腻。
垃圾桶上弄水果，好脏。
记者在Ole’超市暗访时了解到，每天早上10时刚上班时，是果蔬部员工一天中的第一个忙碌高峰。从10时到11时左右，刚上班的员工不仅要备货、上货，还要应付赶早来买蔬菜的第一拨客人。因此，在比较忙的时候，员工常常仅拿一盒果蔬认真计重，其他的同品贴同样的标签。因此才会出现以下现象：不少消费者在Ole’超市里经常看到一盒哈密瓜是18.8元，而旁边一盒小得多的哈密瓜同样也卖18.8元。下午4时左右也是备货高峰，8日下午，一位营业员发现一盒进口木瓜计重后仅卖6元多的时候，边嘀咕着“太轻了”，边随手拿起一叠纸放在计量器上、木瓜碟的下面，硬是将价格“撑”到7元以上。更离谱的是，剩下的几盒木瓜全部都是同样的标价——带着那叠纸的计重。
做水果拼盘的工作人员没有戴口罩。
不怕卖贵了 “标价越贵越好卖”
在Ole’超市，贵价商品并不稀奇：10元一颗的进口草莓，十几元一袋的单人份有机蔬菜……然而，Ole’超市里不止一个员工告诉记者：“我们在太古汇下面做超市，服务的消费者都是高消费人群，不怕卖贵了卖不出去，标价越贵越好卖，这里不缺有钱的客人。”因此，店内有不少商品都是以远远高于其他超市同品的价格在销售。一位负责培训新员工的储备经理透露，在水果、蔬菜的专柜上摆货时，要尽量将进口、热销的商品与促销的商品摆在一起，理由就是“这样可以提高整体销量。”据她介绍，由于Ole’超市年后每周都难以百分之百完成销售任务，所以要想办法“巧妙搭售”。
管理混乱
商家利用返包压缩成本？
Ole’超市的内部员工告诉记者，虽然同在果蔬专柜，但员工之间也是有差异的。“超市直接招聘来的员工是直营销售，也有不少人是果蔬的代理商。”该员工透露，直营、联营合作伙伴之间的不同就在于，联营的商家需要花高价才能进驻超市。为了进驻高端的商超，有的商家甚至承诺销售不完可以全部退货。然而，这些商家一边向超市承诺无条件退货，一边却要求其带进场的员工加大销售，尽量减少货损。因此，不少“千辛万苦挤进来”的商家倾向于利用返包压缩成本。而当记者就此向部门经理求证时，部门经理却称：“Ole’超市是有卫生把关的。”其他并不愿多透露。
要考食品安全中层泄题
在“3·15”到来前夕，果蔬部全部员工都参加了Ole’超市统一组织的食品安全考试，但多数员工都默认这次考试是“为了应付检查的”。因为，在7日的部门会议上，部门经理悄悄塞给员工一份考卷：“大家回去都准备一下，答案就自己上网找。”
10元一颗的进口草莓，十几元一袋单人份的有机蔬菜，数万元一瓶的红酒……坐落于太古汇的Ole’超市一向标榜“高品质服务高端人群”，然而，本报记者在该超市果蔬部以营业员的身份卧底一周后发现，所谓“高端”的贵价超市内看似光鲜的表象背后，却是管理混乱、后厨脏乱、员工素质参差不齐。 （LM）
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