墨：机电院里的先锋料理

来源：LADYMAX时尚网 责任编辑：Eason 时间：2014年01月03日 11:09 吐个槽一起神回复(5)

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(LADYMAX.cn资讯)三里屯机电院最近风生水起，新餐厅层出不穷。Ink中文名叫墨，在官方微信里这么描述自己：“墨”代表了高端优雅的环境，精致周全的服务和平易开放的理念。

“墨”意在打破艺术和时尚、经典和现代、权威和创新之间的任何障碍，创建一个能融合各种元素并激发无限想象力的环境。“墨”饱含着对新生事物、不可预知的未来以及先锋理念的激情。

读完以后，你是不是依然不知道这里发生着什么？那么来给你真相：Ink占据了三里屯机电院里一个三层小楼，一层是法式小酒馆Bistro，二层和三层定义为俱乐部和酒廊。运营团队来自来自曾经在八号公馆里名噪一时的The Beach，厨师团队则借力于远在798的格瑞斯酒店，那里的行政总厨和副总厨都为这里设计餐单、指导出品。

一层落地窗，橘光通透，开放厨房，环境相当别致。一楼算是法式小酒馆，以后主打多种法式小食（tartine），不同面包托着不同馅料，一两口大小，功能类似canape或tapas，尤其推荐烤古老也奶酪卷火腿，咸鲜的奶酪烤到熔融流淌，环绕在火腿的怀抱里，蹲在法棍切片上。放三文鱼水瓜柳小洋葱的面包片是碱水牛角，比较特别。猪肉香肠也是手工制作，安心肉香。辣味生拌海鲜很像ceviche，比较依赖食材的新鲜度。餐前面包与tartine的面包类似，法棍、乡村和黑麦，厚片烘热上桌，蘸面包用到了柿子椒泥，淋了圈橄榄油，是温润的2013新产的西西里五号。

主菜，明火澳大利亚牛外脊安格斯牛排，淋绿胡椒汁，配百里香马铃薯、芝麻菜和帕马森奶酪。安格斯牛排火候控制得挺好，但肉味微酸，肉香不足。章鱼墨汁意大利米饭呼应了店名，米饭硬度的处理照顾国人口味，没那么al dent，章鱼墨汁是后淋上去的，盖在火候处理得不错但鲜甜指数还可以提高的虾、扇贝、海虹和三文鱼下，配一块炙烤后的柠檬，清爽。芥蓝则代替常见的芦笋出现在烩饭上，除去成本的考量，脆嫩口感倒是相当。