(LADYMAX.cn资讯)北京玉台餐厅从上海菜转成潮汕菜后，又从广东请来厨师，推出广式点心。零点，全部现做，物料火候刚刚好，该酥的酥，该松的松，该脆的脆，该滑的滑，从原料、手艺到火候，都是北京难得的水平。
虾饺是广式点心的代表，有要求的食客心中自有一套标准：什么虾，虾是否新鲜，用了几只，放笋丁、韭黄还是马蹄，用多少猪油粒，澄粉皮黏度和弹性如何，是否耐夹，虾饺下是否垫胡萝卜片，包得是否紧实，入口一瞬咬感如何……玉台的这份水晶虾饺皇，紧致挺拔，个头精巧，齐致的收口有机器一样的小波纹，让你能想象师傅灵巧的手指，迅速捏褶收拢，鼓鼓一团，现包现蒸的火候保证了皮的弹力，一只整虾与笋丁一同撑起鲜度和质感，咬开也不松散。虾饺下没有垫胡萝卜片，四只虾饺中央放一朵西兰花，虾饺下没有垫胡萝卜片，值得肯定：有自信的虾饺不需要如此防粘，胡萝卜的土腥味也会影响虾饺风味。
黑松露野菌饺,用到的是法国黑松露，透明四角衣裳的娇嫩粘展，法国黑松露的香确实比云南黑松路的足，这透明的一兜，需要细心对待。鲍汁凤爪和蟹籽烧卖，中规中矩。
出于健康的考量，近年来已经很少吃酥类点心，但千层萝卜酥和咖喱鸡粒酥那么扑扑簌簌，绝非中央厨房半成品加工后能出的口感，萝卜酥里牵拉出洁白的萝卜丝，千万缕柔韧交织，口感很妙，让我不禁吃了一枚又吃一枚。如果说萝卜酥是外酥内润，那么金沙脆滑肠质感更丰富：外层肠粉皮薄滑，中层网纹状的金沙，松酥，内里是整粒鲜虾肉，脆弹。
脆皮雪山包像菠萝包和流沙包的混血，牛油酥皮的壳，炒牛奶样的馅，虽不及奶黄馅蛋黄醇香，但奶香夹着椰奶香，像小公主一样清甜秀丽，又比菠萝包更有内涵。芒果糯米卷外白糯内金艳，粘着椰丝，温和甜美，格外端淑。
去过昆仑玉台的都知道玉台的欧式装潢相当适合婚礼庆典，敞亮挑高的格局，洁白典雅典的主色调，绝对不会给你带来广东早茶的熙攘氛围。静雅敞亮是这里的氛围特色，适合四人闺蜜小聚。铺一桌点心，再结合它作为潮菜餐厅的优势，点一份清汤润水的咸鸡萝卜椿菜，一份肉呼呼的穿心莲清口，一碗自制潮州鱼蛋粉垫底。一定要选临窗的桌，落地窗外是北京冬天的树，舒展着光光的枝桠，午间的阳光透过纱帘，为你面颊涂上温度，有那么一阵，你会感到像公主一样，安然，妥帖，无忧无虑。
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