谈起粤菜，怎能不提及白切鸡呢？作为南粤名菜，白切鸡一直都是人们的最爱，无论是老广州食客，慕名而来的外地人，还是留居广州的外国人，无不“钟情”于此等制作工艺下的鸡肉，虽然不少食肆都烹制出味美的白切鸡，但陶然轩的“岭南第一鸡”更是白切鸡中的极品。“岭南第一鸡”嫩滑肉香，黄澄澄的鸡皮爽口而不肥腻，不用沾点酱油等调味料就能品出浓郁的鸡肉香气。陶然轩的行政大厨肖总监介绍，“岭南第一鸡”这道菜所用的毛鸡是广州附近的农户饲养，经常奔走在山间水边，运动量十足，因此肉质结实不肥腻，鸡肉味浓郁。如此用心选料与制作，难怪肖总监敢于把这道菜命名为“岭南第一鸡”。
粤菜中的汤饮也是为食客津津乐道的一项重要菜色。陶然轩的中秋团圆宴里，特意加入了多款时令靓汤，满足客人品尝秋季养生汤水的需要。既有“木耳玫瑰炖猪展”、“椰皇炖竹丝鸡”这样的经典粤式汤品，也有“十年黄精炖老鸡”那样的选用名贵十年黄精精制而成的养生汤水。十年生长期的中药“黄精“是非常难得的，肖总监通过很多人脉的介绍和实地的走访才从农户手中直接买到功效药理卓越的黄精。此等卓越药效的十年黄精用于熬炖老鸡，能够起到很好的滋阴润燥，调养肝脾的功效，对于忙碌工作疏忽照料身体的人们是极佳的药食同源的汤品。
