除了典型的粤菜以外，陶然轩也推陈出新，制作出兼备其他菜色特色的新粤菜。“脆黄瓜炒腊味”与“野山菌爆酱鹅肝”就是其中之二。脆黄瓜其实是广州地区人们所称的“白瓜”，脆嫩可口，爽甜清新，加入腊味爆炒后，瓜肉吸收了腊味特有的熏制肉香，显得格外脆爽甘甜诱人，再加入少许青红辣椒，微辣中又带着少许的油香，实在让人食指大动。
野山菌爆酱鹅肝这道菜是融合了法式料理材料与粤式的烹制手法，陶然轩选用上好的法国鹅肝，切小粒后稍微用油炸过后，加入野山菌爆炒。野山菌吸收了鹅肝的甘香，鲜甜不油腻，鹅肝炸后外皮酥脆，内在由于加热脂肪融化，因此入口即化，非常难得。
除却上面的菜色以外，肖总监表示，粤式宴席一定不能少了的一道菜就是鹅掌煲。陶然轩制作的“北菇扣鹅掌煲”是依据广府的做法，用砂锅加入酱汁把鹅掌焖煮至肉质松软，此时酱汁已经完全渗透进鹅掌肉中，香气扑鼻，鹅掌肉入口不腻，味道浓烈却不失鹅肉香。
推荐菜色：岭南第一鸡，十年黄精炖老鸡，脆黄瓜炒腊味
餐厅地址：广州市荔湾区沙面南街50号（近玫瑰园）
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