法国佬的面包梦

来源：POCO 责任编辑：Eason 时间：2013年10月12日 11:00 吐个槽一起神回复(5)

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春季面包，15元，这两天朴门工房的小黑板上写着小马哥最新杰作，春季面包，枸杞、艾草、红糖、核桃、葡萄干，这些最传统的中国元素被小马哥加入到法式面包中。艾草烘烤后磨成粉撒进去，再放入新鲜枸杞、葡萄干、核桃去平和艾草的苦，小马哥对每一样用料都很用心，葡萄干是新疆运回来的，核桃是现从核桃树上摘下来，放入烤箱焗25分钟，面包变得松华香软，蓬松的空气感中夹着核桃的酥香、枸杞的清新和葡萄干的甜蜜。

奶派，15元，除了有机食材，小马哥说有两样东西必须是法国进口，法国总统牌82%浓度的黄油和55%纯度的巧克力。奶派看上去像巨无霸版的蛋挞，是法国人很爱的风味，加入维记鲜奶和82%浓度的总统牌黄油调出的馅饼底浓香中透着酥脆，上面诱人的蛋奶皮很像葡挞，一定要趁热吃掉。

可颂面包，12元，有着64层酥皮的可颂面包，也就是牛角包，是小马哥最骄傲的代表作。优秀的法国可颂讲究层次结构和奶油香气的平衡，要做到酥脆、扎实又不油腻，这可是小马哥多年练就的功夫。从咬下第一层开始，嘴边延绵开微甜又微酥的幸福感，一层层荡漾开，这时候一定不要估计吃相，有碎屑掉落赶紧捡起来，难怪这个小小的牛角包能征服当年在法国留学的邓小平爷爷。